Gigot d'agneau

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau (3.8kg)
• 7 gousses d'ail
• 4 c-a-c de cumin
• sel (12.5 g par kg de viance)
• huile d'olive

Préparation

2j en avance: saler le gigot

Le jour même:

• mixer ail et huile d'olive
• ajouter le cumin
• répartir sur le gigot

Cuisson

• préchauffer le four à 180°C
• cuisson jusqu'à température interne 57°C (à point), compter 40min par kg de viande
• monter à 240°C, jusqu'à température interne 63°C