Gelée de pommes

Ingredients

• 1kg de pomme
• 1 citron vert
• 1L d'eau
• ~750g de sucre de canne
• 1 c-a-s de gingembre moulu
• 1 c-a-c de cardamone moulue

Preparation

• laver les pommes
• les couper en morceaux sans les eplucher

Cuisson

• cuire les pommes et l'eau a feu doux 30 minutes
• les pommes doivent etre molles
• filtrer le jus avec une etaminer pendant 24h
• peser le jus, preparer le meme poids en sucre (ne pas melanger maintenant)
• porter a ebulition, stoper le feux des le premier bouillon
• faire infuser gingembre + cardamone 10 minutes
• melanger le sucre, porter a ebulition
• cuire a feu vif 30 minutes
• deposer une goutte sur une assiette froide, si la goutte ne cristalise pas faire cuire un peu plus
• mettre en pot