Chou rouge confit

Ingredients

• 1 chou rouge
• 2 a 4 pommes
• graisse de canard / beurre
• vinaigre de cidre

Preparation

• laver le chou et couper finement
• couper les pommes en lamelles

Cuisson

• saisir le chou avec sel
• deglacer au vinaigre, ajouter les pommes et la muscade
• ajouter 1/2 verre d'eau, cuisson sous pression 25 minutes

A essayer

• saisir les pommes
• faire mijoter plutot que pression