Carnitas

Ingredients

• 1.5kg d'échine de porc
• 3 citrons verts

• 3 oranges à jus

• 2 feuilles de laurier

• 2 c-a-c d'onions en poudre

• 1.5 c-a-c cumin
• 1 c-a-c d'ail en poundre
• 1 c-a-c paprika fum
• 250 ml d'eau

Préparation

• couper le porc en cubes
• le masser avec de l'huile d'olive et les épices
• mettre dans une cocotte porc + jus d'orange + le laurirer + l'eau

Cuisson

• cuisson au four à 120°, jusqu'à une temp interne de 88° (après repos)
• mettre au grill (tourner + arroser toutes les 5min)
• reduire la sauce si besoin